梅漬けに使った紫蘇は、ご近所では買ってまで欲しい存在となってます。 乾燥などせず、梅酢を絞って細かく刻みます。（生ゆかりですね） 一番の使い道は赤しそおにぎりです。 クックにも似たようなレシピがありますが、郷土料理の赤寿司に似ています。
梅漬け 梅干し 紫蘇-梅漬け・梅干し｜東海漬物「手作り漬物委員会」 梅干しに含まれるクエン酸は疲労回復や食欲増進に効果的。 梅干しを入れたおにぎりは夏のお弁当にぴったりです。 青梅が手に入ったら、ぜひ自家製の梅干しにチャレンジしてみてください。 最初は 梅漬けに赤紫蘇を投入 ＊赤紫蘇を入れるのは梅干しに赤い色をつけるため。白梅干しを作る場合、この工程は飛ばしてして下さい。 赤紫蘇はアクを取ってもみ紫蘇にしてから梅漬けに投入します。 紫蘇の葉っぱをよく洗い、拭き取る。 例 梅の量の%程
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紫蘇（シソ）の特徴 シソの原産は中国・ヒマラヤ・ミャンマーであり、日本では平安時代以前から栽培されていたといわれています。 漢字で 紫蘇 と書くことからもわかるように、本来シソは 赤シソ のことになります。1赤紫蘇は葉を摘んで葉の下部分の硬い部分も、あらかじめ摘み取っておく。 水洗いし、土や埃などをよく落とし、ざるに上げて水気をきっておく。 ※用意する赤紫蘇の葉は漬ける梅の%～ 2赤紫蘇の葉に塩をまぶして手で強く揉み、灰汁を出す。 (1回
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